Muhteşem antik kalıntıları, doğa harikaları, şnorkelli dalış alanları, su parkları, tarihi ve arkeolojik alanları, safari turları ve bit pazarlarıyla Mısır, dünya çapında mutlaka ziyaret edilmesi gereken bir destinasyon noktası. Ancak bu gizemli ülkeyi görmek için tek nedenler bunlar değil. Mısır yemekleri de Mısır tatilini cezbedici kılan unsurlar arasında yer alıyor. Mısır mutfağını tüm ayrıntılarıyla bu yazıda ele aldık. Mısır’da ne yenir haydi birlikte bakalım!
Geleneksel Mısır Mutfağı
Mısır mutfağı hakkında bilgi için doğru yerdesin! Mısır mutfağı, zengin tarihinin ve coğrafi çeşitliliğinin etkisiyle oldukça lezzetli ve doyurucu yemekler sunar. Geleneksel Mısır lezzetlerinde pirinç, buğday, baklagiller ve sebzeler temel malzemeler arasında yer alır. Baharat kullanımı dengeli olup, çoğunlukla kimyon, sarımsak, kişniş ve sumak gibi tatlar ön plandadır. Kahvaltıdan akşam yemeğine kadar birçok öğünde hem hafif hem doyurucu seçenekler bulunur. Mısır’da ne meşhur, hangi yemekler mutlaka denenmeli sorularının yanıtı ise şöyle:
Koshari
Mısır’ın milli yemeği olarak bilinen Koshari; pirinç, makarna, mercimek ve kızarmış soğanla hazırlanır; üzerine domates sosu ve baharatlı sos eklenir. Mısır’da Koshari, neredeyse her sokak köşesinde bulabileceğin hem hızlı hem doyurucu bir yemek. Özellikle Kahire ve İskenderiye gibi şehirlerde Koshari satan sokak tezgahları çok yaygın. Koshari genellikle öğle ve akşam yemeklerinde tüketilir.
Ful Medames
Mısır’ın en klasik ve popüler kahvaltılık yemeği hiç kuşkusuz Ful Medames. Ana malzemesi haşlanmış bakla olan bu yemek genellikle zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla tatlandırılır. Bazen üzerine domates, soğan, maydanoz veya haşlanmış yumurta eklenir. Mısır’da kahvaltı seçeneği olan ful medames, sabah saatlerinde Mısırlılar tarafından sıkça tercih edilir. Kahire’de özellikle sokak köşelerinde taze ve sıcak olarak servis edilir. Geleneksel olarak sabah kahvaltısında tüketilen bu lezzet, günün diğer saatlerinde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir.
Ta’ameya (Mısır Falafeli)
Mısır’da ne yenir ne içilir sorusuna bir başka yanıt da Ta’ameya. Mısır falafeli olarak bilinen bu lezzet; nohut yerine çoğunlukla bakla veya bakla unu kullanılarak hazırlanır. İçine maydanoz, kişniş, soğan ve baharatlar eklenir, ardından küçük toplar veya yuvarlak köfteler şeklinde hazırlanıp kızartılır. Dışı çıtır, içi yumuşak bir dokusu vardır. Bu falafeli Kahire başta olmak üzere Mısır’ın hemen her şehrinde sokaklarda bulabilirsin. Genellikle ekmeğin arasına koyularak ve hızlı bir öğün olarak servis edilir.
Baba Ghanoush – Babagannuş
Mısır’ın yanı sıra Ürdün, Suriye, Filistin ve Lübnan’da da popüler bir meze olan Baba Ghanoush; közlenmiş patlıcanın tahin, sarımsak, tuz ve limon suyu ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Genellikle ekmekle yenen bu meze hafif ve besleyicidir. Pek çok yerel Mısır restoranında babagannuşu bulabilmek mümkündür.
Babagannuş Ne Zaman Yenir?
Babagannuş, ülkedeki yaygın lezzetlerden biri olduğu için Mısır’da hemen hemen her restoranda, her mevsim ve günün her saatinde yenebilir. Ayrıca sarımsak, tahin ve patlıcan gibi Mısırlılar için yaygın kullanılan malzemelerle hazırlandığı için bu lezzeti neredeyse tüm Mısırlıların evinde bulabilirsin.
Babagannuş Nasıl Yapılır?
Babagannuş yapmak için ilk adım patlıcanları közlemektir. Közleme işlemini ocakta ateş üstünde, fırında veya airfryer’de yapabilirsin. Amaç, sebzenin içini kabuğundan daha yumuşak yapmaktır. Közleme işlemi bittikten sonra patlıcanların kabukları soyulur; ezilir ve tahin, sarımsak, zeytinyağı ve limon suyuyla karıştırılır. Bu aşamada, istersen karışıma biraz yoğurt da ekleyebilirsin. Süslemek içinse maydanoz ve nar harika olacaktır!
Duqqa (Dukkah)
Mısır’da yemek kültürü söz konusu olduğunda baklagiller ve baharatlar ilk sırada gelir. Hemen hemen her Mısır yemeğinde farklı baharat çeşitleri görebilirsin. Duqqa da bu meşhur baharatlardan biri. Kavrulmuş kuruyemiş, tohum ve otlardan yapılan Duqqa; çıtır çıtır ve inanılmaz aromatiktir.
Duqqa Ne Zaman Yenir?
Duqqa genellikle atıştırmalık veya kahvaltılık olarak tüketilir ya da yemeklere aroma verici olarak kullanılır. Genellikle zeytinyağı, ekmek veya sebzelerle birlikte yenir. Örneğin, Mısır’da yerlilerin kahvaltıda, öğle veya akşam yemeklerinde ekmeklerini önce zeytinyağına batırıp sonra da duqqa’ya buladıklarını görebilirsin. Ayrıca bu baharat; et, sebze ve salatalarda çeşni olarak da kullanılır. Duqqa içeren lezzetleri neredeyse her restoran menüsünde bulabilirsin.
Nasıl Yapılır?
Mısırlılar genellikle duqqa elde etmek için fındık, yer fıstığı, susam, kişniş, kimyon, tuz ve kuru otları kavururlar. Buradaki püf nokta, tüm malzemeleri toz haline getirmek değil, çıtır çıtır kıvamını korumak için ezmektir.
Humus
Mısır’da ne yiyeceğinden emin değilsen Türkiye’den de alışık olduğun humus, ideal bir alternatif olabilir. Tıpkı babagannuş gibi humus da bir mezedir ve öğle veya akşam yemeklerinde servis edilir. Bu zengin meze nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile yapılır. Humusu Levant bölgesinin hemen hemen her yerinde bulabilirsin ancak Mısır’da tadı biraz daha keskindir.
Humus Ne Zaman Yenir?
Humus, yemeklerin yanında meze olarak veya pide ekmeğiyle hafif bir öğle yemeği olarak tüketilebilir. Yapımı kolay ve malzemeleri her evde bulunan malzemeler olduğu için humusu da Mısır’daki birçok evde ve restoranda görebilirsin.
Humus Nasıl Yapılır?
Önce nohutlar haşlanır. Pişen nohutlar ezilir; tahin, sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve bazen kimyonla güzelce karıştırılır. Arzu edilirse zeytinyağı ve kırmızı biberle süslenerek servis edilebilir.
Kamounia
Mısır’da ne yenir sorusu için Kamounia harika bir cevap olabilir. Bu lezzet Mısır mutfağında önemli bir yere sahiptir. Yoğun kimyon aromasıyla ünlü, yavaş pişirilen bir güveç olan Kamounia genellikle sığır eti veya bazen kuzu etiyle yapılır. Zengin ve doyurucu bir lezzet olarak öne çıkar.
Kamounia Ne Zaman Yenir?
Kamounia’yı ülkedeki birçok restoranın menüsünde bulabilirsin ayrıca ev yemeği olarak da oldukça popülerdir. Kamounia genellikle geleneksel aile yemeklerinde tercih edilir. Öğle veya akşam yemeklerinde pilav veya Mısır ekmeği eşliğinde servis edilir. Bazı bölgelerde özel günlerde de pişirilir.
Kamounia Nasıl Yapılır?
Bu yemeğin en önemli malzemesi kimyondur. Soğan ve sarımsağı soteledikten sonra, ana malzeme olarak kimyon, kırmızı toz biber, kişniş ve karabiber eklenir. Bir sonraki adım, eti yumuşayana kadar domates sosunda pişirmektir. Pişirme süresi ne kadar uzun olursa et o kadar lezzetli olur. Sonunda soslar ve et bir araya getirilir; arzu edilirse üzerine biraz limon sıkılabilir veya taze otlar serpilebilir.
Fatta
Fatta, geleneksel mi geleneksel bir Mısır yemeği hatta bayram yemeği! Bu lezzetli ve doyurucu yemek; çıtır ekmek, pirinç ve kısık ateşte pişirilmiş et ve et suyu ile yapılır; üzerine keskin sarımsaklı sirke sosu eklenir. Zengin, doyurucu ve Mısır’ın kutlama yemeklerinden biri olarak kabul edilir.
Fatta Ne Zaman Yenir?
Fatta, geleneksel olarak Kurban Bayramı, düğünler ve aile toplantıları gibi büyük kutlamalarda servis edilir. Genellikle büyük porsiyonlar halinde hazırlanan ve birçok kişi tarafından paylaşılan ana yemeklerin başında gelir.
Fatta Nasıl Yapılır?
Etlerin üzerini geçecek kadar su eklenir; tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. Orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar haşlanır. Ayrı bir tencerede yıkanıp süzülen pirinç sade yağ, et suyu ve normal su eklenerek pişirilir; pirinçler tane tane olmalıdır. Bu sırada pide ekmekleri küçük parçalar halinde kesilir ve fırında veya tavada hafifçe kızartılır. Kızarmış pide parçaları servis tabağının altına yerleştirilir. Üzerine haşlanmış pirinç yayılır ve ardından etler eklenir. Hazırlanan sarımsaklı, sirkeli ve et sulu sos ve kalan et suyu yemeğin üzerine gezdirilir. Ve hazır!
Mısır’da yemek yenecek yerleri görmek ve Mısır yemeklerini yerinde deneyimlemek için en uygun fiyatlı Mısır uçak biletine Corendon Airlines ayrıcalığıyla sahip olabilirsin! Ayrıca tatilini planlamadan önce “Mısır’a Ne Zaman Gidilir” yazımızı okumayı unutma.
