Ankara, die Hauptstadt der Türkei, ist seit jeher ein kulturell und politisch bedeutendes Zentrum des Landes. Doch es gibt eine Seite an Ankara, über die sich alle Bewohner einig sind: die Vielfalt der regionalen Küche. Ankara-Tava, Entekke-Börek, İnceğiz-Suppe, Beypazarı-Eintopf und vieles mehr. In diesem Blogbeitrag erfährst du alles Wissenswerte über die traditionelle Küche von Ankara. Vorsicht: akute Heißhunger-Gefahr!
Ankara-Tava (Lammfleisch mit Reis)
Ganz oben auf der Liste der traditionellen Gerichte von Ankara steht Ankara-Tava, eine der berühmtesten Speisen der Region. Dieses beliebte Gericht begeistert nicht nur mit seinem verführerischen Duft, sondern auch mit seinem unvergleichlichen Geschmack. Ankara-Tava besteht aus zartem Lammfleisch, Reis und einer besonderen Gewürzmischung. Das Gericht, das häufig bei Hochzeiten und besonderen Festen serviert wird, erhält seinen unverwechselbaren Geschmack durch das Garen im traditionellen Steinofen. Serviert mit Joghurt, überzeugt Ankara-Tava als echtes Geschmackserlebnis. Wer Ankara besucht, sollte dieses regionale Highlight unbedingt in den Restaurants rund um Ulus oder Hamamönü probieren.
Beypazarı-Eintopf
Der Beypazarı-Eintopf, eines der beliebtesten Spezialitäten Ankaras, stammt ursprünglich aus dem Stadtteil Beypazarı. Als eines der beliebtesten Gerichte der regionalen Küche wird er langsam im traditionellen Tontopf geschmort. Fleischwürfel, Reis, Tomaten und Paprika werden dabei mit einer einzigartigen Gewürzmischung kombiniert. Die Verwendung frischer und lokaler Zutaten verleiht dem Eintopf seinen intensiven Geschmack, der durch die lange Garzeit perfekt zur Geltung kommt. Vor allem im Winter ist dieses herzhaft-wärmende Gericht ein absolutes Muss. Ein idealer Ort, um einen Beypazarı-Eintopf zu genießen, ist im historischen Taş Mektep in Beypazarı.
İnceğiz-Suppe
Die İnceğiz-Suppe, ebenfalls eine bekannte Spezialität der Kulinarik von Ankara, verdankt ihren Namen dem Dorf İnceğiz in der Region. Diese regionale Spezialität wird aus Kichererbsen, Weizen, aromatischen Gewürzen und Fleischbrühe zubereitet und ist ein echter Winterklassiker der türkischen Küche. Typisch für die traditionelle Küche Ankaras: Die İnceğiz-Suppe wird mit heißer Butter und Chiliflocken serviert. Wenn du die İnceğiz-Suppe probieren möchtest, lohnt sich ein Besuch im Beyköz Restaurant, das für seine vielfältige Speisekarte und diese besondere Suppe bekannt ist.
Entekke-Börek
Du fragst dich, was du in Ankara essen solltest? Dann darf Entekke-Börek auf deiner Liste nicht fehlen. Diese Teigspezialität ist zwar mit einer gefüllten Pastete vergleichbar, besitzt aber einen unverwechselbaren Geschmack, der typisch für Ankara ist. Der knusprig gebackene Teig, gefüllt mit einer herzhaften Hackfleischfüllung, schmeckt besonders gut zum Frühstück oder als kleiner Snack zwischendurch. Außen knusprig, innen weich – Entekke-Börek gehört definitiv zu den Gerichten, die du während deines Aufenthalts in Ankara probieren musst. In Hamamönü findest du zahlreiche Restaurants, die diese Spezialität anbieten.
Tamtak-Tirit
Ein weiteres Highlight unter den besten Speisen Ankaras ist Tamtak-Tirit. Dieses traditionelle Gericht ist ein echter Geheimtipp. Obwohl es dem klassischen „Tirit“ ähnelt, bezeichnet „Tirit“ eigentlich eine bestimmte Zubereitungsart. Dabei wird Brot in kräftiger Lamm- oder Hühnerbrühe eingeweicht und anschließend mit Fleisch geschichtet. In Ankara bereitet man Tamtak-Tirit ausschließlich mit Lammfleisch am Knochen zu. Der einzigartige Geschmack macht dieses Gericht unvergesslich – wer es einmal probiert hat, wird garantiert begeistert sein.
Du liebst es, kulinarisch Neues auszuprobieren und spannende Reiseziele zu entdecken? Dann solltest du auch unbedingt unseren Artikel über Antalyas traditionelle Gerichte und empfohlene Restaurants lesen.
