Türkiye’nin başkenti olan Ankara, yalnızca siyasi ve idari yapısıyla değil, kendine has zengin mutfak kültürüyle de dikkatleri çekmeyi başarıyor. İç Anadolu’nun kadim geleneklerini modern yaşam ile birleştiren bu şehir, tarih boyunca farklı medeniyetlerin izlerini gastronomisi içinde gelecek nesillere aktarmış durumda. Ankara mutfağı, geleneksel Türk yemeklerine de sahipliği yaptığı gibi bölgesel lezzetleri de içerisinde barındırıyor. Öyle ki Ankara’da ne yenir, diye merak eden biri yalnızca Ankara’nın değil Anadolu’nun da derin köklerine inmiş oluyor. Geniş bir lezzet çeşitliliğine sahip olan Ankara, kendine has lezzetleriyle ön plana çıkıyor. Bu yazıda senin için Ankara’nın en meşhur yemeklerine ve nerelerde deneyimleyebileceğine değiniyoruz. Haydi detaylara birlikte bakalım.
1. Başkentin Sevilen Fırın Lezzeti: Ankara Tava
Ankara’nın yöresel yemekleri arasında ilk sırada yer alan Ankara tava, Ankara mutfağının en bilinen yemeklerinden biridir. Gerek görüntüsü gerek lezzetiyle iştah açan bu yöresel lezzet kuzu eti ile hazırlanan bir yemektir. Kuşbaşı et, pirinç pilavı ve özel baharat karışımlarının yer aldığı bu yemek özellikle düğünlerde ve özel günlerde sıkça tercih edilir. Genellikle taş fırınlarda pişirilerek sunulan Ankara tava, sevilen bir fırın lezzeti olarak bilinir. Yanında yoğurtla servis edilen bu yöresel lezzet, kendine has lezzetiyle beğenileri toplamaktadır. Şehre gelen herkesin mutlaka denemesi gereken Ankara’ya özgü yemek olan Ankara Tava adeta parmaklarını yedirecek cinsten. Ankara tavayı Ulus ve Hamamönü civarında yer alan lokantalarda bu lezzeti tadabilirsin.
2. Ankara Usulü Ziyafet: Aspava
Ankara’nın meşhur yemeklerinden biri olan Aspava merak edilen lezzetler arasında. Şehrin kendine has yeme-içme kültürünün somut bir örneği olan Aspava, Ankara’nın en bilindik yemeklerinden biridir. Aspava’nın açılımı “Allah, sağlık, para, afiyet versin amin”dir. Cümlenin baş harflerinden oluşan Aspava’da genellikle döner, tavuk şiş, köfte, kebap gibi et çeşitlerinin yanında pide, börek gibi hamur işleri de yer alır. Bir tabak içinde hepsi yer alarak servis edilmektedir. Zengin ikramlara sahip olan Aspava, masaya oturduğun anda çorbadan tatlıya birçok yiyeceğin ikram edildiği bir kültür olarak bilinmektedir. Ankara’nın birçok noktasında Aspava restoranları bulunmaktadır. Özellikle Kızılay ve Bahçelievler civarında pek çok Aspava restoranına rastlayabilirsin. Öğrenci dostu bir yemek de olan Aspava doyurucu menüsüyle Ankara’nın en sevilen lezzetleri arasındadır.
3. Anadolu’ya Özgü Bir Lezzet: Beypazarı Güveci
Ankara’nın Beypazarı ilçesine ait bir lezzet olan Beypazarı güveci, şehrin denenmesi gereken lezzetleri arasında yer alır. Ankara’nın ünlü yemekleri içinde bulunan Beypazarı güveci, toprak kapta ağır ağır pişirilerek hazırlanmaktadır. Türk mutfağının özel lezzetlerinden olan Beypazarı güveci, kuşbaşı et, pirinç, domates, biber gibi temel malzemelerin yanında güvece özgü baharatlar ile harmanlanarak hazırlanır. Çoğunlukla taze ve yerel ürünlerin kullanıldığı bu lezzetti yemekte esas püf nokta uzun süreli pişirme süreci. Tüm lezzetini güveçten ve ağır ateşten alan Beypazarı güveci Ankara’da mutlaka tadılması gereken lezzetler içinde yer alır. Özellikle kış aylarında Ankara’ya gelmişsen bu doyurucu lezzeti mutlaka deneyimlemelisin. Beypazarı’nda bulunan Tarihi Taş Mektep bu güveci tadabileceğin yerler arasında.
4. Şifa Dolu Bir Başlangıç: İnceğiz Çorbası
Ankara’nın meşhur çorbası olan İnceğiz çorbası, adını Ankara’da bulunan İnceğiz köyünden almaktadır. Yöresel bir lezzet olan İnceğiz çorbası, nohut, buğday, baharatlar ve et suyuyla hazırlanmaktadır. Doyurucu olduğu kadar besleyici de olan bu çorba, özellikle kış aylarının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Ankara’nın geleneksel yemekleri arasında da yer alan İnceğiz çorbası sunumu sırasında tereyağı ve pul biberin kızdırıp üzerinde gezdirilmesi ile servis edilmektedir. Ankara seyahatinde İnceğiz çorbasını tadabileceğin bir yer arıyorsan Beyköz Restaurant, İnceğiz çorbası ve zengin menü seçenekleriyle sana aradığın lezzeti deneyimleme fırsatı sunacaktır.
5. Hamurun En Lezzetli Hali: Entekke Böreği
Ankara’da ne yenilir ne içilir, diye soruyorsan entekke böreğini mutlaka denemelisin. Ankara’nın sevilen lezzetlerinden olan entekke böreği, bir çeşit çiğ börek gibi olsa da Ankara’ya özgü bir tadı var. Kıymalı iç harcı ve özel olarak hazırlanan hamuruyla adeta damaklarda şenlik yaratıyor. Kahvaltı ve ara öğünlerde sıkça tercih edilen bu börek çeşidi, birçok kişi tarafından sevilmektedir. Kıymanın kendine has lezzeti ve hamurun yumuşaklığı bu böreğin olmazsa olmazlarından. Dışı çıtır içi yumuşacık bir yiyecek olan entekke böreği Ankara’nın kesinlikle denenmesi gereken yemeklerinden. Hamamönü’nde yer alan restoranlarda bu lezzeti deneyimleyebilirsin.
6. Bonus: Tamtak Tiridi
Ankara’nın unutulmaya yüz tutmuş lezzetleri arasında tamtak tiridi yer alıyor. Ankara’nın özel yemekleri arasında sayabileceğimiz tamtak tiridi adeta gizli kalmış lezzetlerden. Geleneksel tirit yemeğine benzer bir yemek olsa da isminde yer alan tirit aslında yemeğin yapılış şeklini ifade eder. Et veya tavuk suyuyla ekmeklerin ıslatılması ve üzerinde etlerin dizilmesi ile yapılan bir yemek olan tamtak tiridi Ankara’da sadece kemikli kuzu etinden yapılmaktadır. Tadına doyum olmayan bu lezzet bir kere yiyenin bir daha vazgeçemediği tatlar arasında.
Farklı lezzetler deneyimlemek ve yerler görmek senin için bir tutkuysa Düsseldorf Gezilecek Yerler & Düsseldorf’da Ne Yenir? yazımızda da göz atabilirsin. Hatta istersen Ankara – Düsseldorf uçak biletlerini de sayfamız üzerinden inceleyebilirsin.
