Avrupa’nın tarihi ve kültürel başkentlerinden biri olan Berlin, sadece sanat, tarih ve mimarisiyle değil aynı zamanda zengin ve çeşitli lezzetlerle dolu mutfağıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. Sen de bir sonraki tatilinde Berlin’i ziyaret etmeyi planlıyorsan, tadına bakman gereken lezzetleri önceden bilmen faydalı olacaktır. Yerel Berlin halkı kahvaltıda, öğle ve akşam yemeğinde ne yemeyi tercih eder? Bu yazımızda Berlin’de ne yenir, sorusunun cevabını ve bu lezzetli, tadı damağında kalacak yemeklerin detaylarını bulabilirsin.
1. Currywurst (Körili Sosis)
Currywurst, Berlin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Türkçe’de körili sosis anlamına gelen currywurst, genellikle domuz veya dana etinden yapılır. Sosis, çıtır patates ve bol baharatlı körili ketçapla buluşarak harika bir lezzeti ortaya çıkarmaktadır. Berlin sokak lezzetleri arasında ön plana çıkan bu yemek, 1950’den bu yana Berlinlilerin favori lezzetlerinden. Hızlı hazırlanan ve uygun fiyatlı bir atıştırmalık olan Currywurst’a şehrin birçok köşesinde rastlaman mümkündür.
2. Döner
Berlin sokak lezzetleri denince akla ilk gelenlerden biri de tabii ki efsanevi döner! İçine bol et, renkli salata, nefis soslar ve bazen de közlenmiş sebzeler doldurulan bu leziz sandviç, Berlin sokaklarında doğdu. 1972’de Türk misafir işçi Kadir Nurman tarafından Berlin halkıyla buluştuğundan beri döner, şehrin vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geldi. Her yaştan Berlinli tarafından çok sevilen Döner sokak yemekleri kültürünün tam kalbinde yer alıyor.
3. Berliner Pfannkuchen
Almanya’nın meşhur yemekleri, lezzetlerinden biri olan Berliner ya da diğer bir ismiyle Pfannkuchen, içi marmelat ve reçel ile doldurulmuş, üzerine pudra şekeri ile kaplanmış bir çörek olarak yer alıyor. Berlin yemek rehberi içinde değerlendirebileceğimiz bu lezzet Berlin’e gelen herkesin deneyimlemesi gereken lezzetler arasında. Kahvaltıda, çay saatinde ya da gün içinde küçük tatlı molalarında değerlendirilebilecek lezzetlerden olan Berliner, sadece bir yiyecek değil, tatlıya olan sevgiyi temsil eden kültürel simgelerden biridir. Dolayısıyla Berlin’e geldiğinde bu lezzeti mutlaka tatmalısın.
4. Eisbein (Domuz Budu)
Berlin’de ne yenir diye merak ediyor ve doyurucu bir lezzet arıyorsan Eisbein’i denemelisin. Berlin’de mutlaka yenmesi gereken lezzetler arasında olan Eisbein, geleneksel Alman lezzetlerinden biridir. Yumuşak ve doyurucu bu yemek haşlanmış patates ya da hamur toplarıyla sunulmaktadır. Daha çok akşam yemeklerinde tercih edilen yemeklerden olan Eisbein, Berlin mutfağının öne çıkan yemekleri arasında yer alıyor. Sen de bu lezzeti deneyimleyerek Berlin’in meşhur lezzetlerinden birini tadabilirsin. Domuz eti diye çekincelerin olabilir; ancak aynı tarif dana etiyle de hazırlanabiliyor. Bu sayede, bu geleneksel lezzeti gönül rahatlığıyla tadabilirsin.
5. Şinitzel Holstein
Berlin’de ne yemeli sorusunun cevaplarından biri de Şinitzel Holstein. Klasik şinitzele farklı bir dokunuş katan bu lezzet denenmesi gereken yemekler arasında. Galeta ununa bulanıp altın rengi kıvama gelene kadar kızartılan bu yemek, patates püresi veya kızartması ile sunulur. Üzerine kızarmış yumurta, kapari de eklenerek güçlü ve doyurucu bir lezzet elde edilmektedir. Şinitzel sevenler için özel sunumuyla mutlaka denenmesi gereken bu yemek, lezzetli bir deneyim sunar.
6. Shawarma
Döner ne kadar Berlin’le özdeşleşmişse, shawarmanın da ondan geri kalır yanı yok diyebiliriz. İkisi de sokakların vazgeçilmezi, ama aslında farklı dünyaların lezzetleri. Berlin’in kültürlerin buluşma noktası olmasının en lezzetli kanıtlarından biri olan Shawarma, Levanten mutfağından çıkıp Berlin sokaklarına yerleşen enfes bir tat. Genelde tavuk ya da dana eti güzelce marine edildikten sonra döner gibi şişte yavaş yavaş pişiriliyor. Daha sonra tahin, turşu ve taze yeşilliklerle birlikte lavaşa sarılıp servis ediliyor.
7. Elmalı Kek (Apfelkuchen)
Elmalı kek olarak bilinen Apfelkuchen Berlin yeme içme rehberinde olmazsa olmaz yiyeceklerden bir tanesi. Almanların fırın tatlarına olan düşkünlüğünün bir simgesi olan elmalı kek, damakta etki bırakacak kıvamda. Taze elma dilimleriyle süslenen bu kek kahve veya çayın yanında adeta bir eşlikçi. Fırında taze çıkınca ya da pastanede tadıldığında hafızalarda iz bırakan bu lezzeti sen de mutlaka tatmalısın. Üstelik farklı lezzet seçenekleri de mevcut. Tarçınlı, üstü şeker süslemeleri streusel veya vanilya aromalı muhallebi ile de bu harika lezzeti tüketebilirsin.
8. Patates Salatası (Kartoffelsalat)
Daha hafif ve doyurucu bir seçenek sunan Kartoffel salatası, bir nevi Alman usulü patates salatası çeşididir. Haşlanmış patates soğan ve sirke-hardal-yağ karışımı sosuyla hazırlanan bu lezzet, kimi zaman pastırma ve çeşitli otlar ile de zenginleşmektedir. Izgara et veya sosisler ile birlikte sunulan bu salata çeşidi Berlin mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır.
9. Sauerbraten
Berlin’in meşhur yemekleri, arasında Sauerbraten yer alıyor. Etli bir yemek olan Sauerbraten, birkaç gün sirke, su ve baharat karışımında marine edilen etle hazırlanır. Ardından etin yumuşak dokusu ve hafif ekşi tadıyla servis edilen bu harika yemek, damaklarda iz bırakır. Kırmızı etin eşsiz tadına doyasıya varacağın bu yemek özel bir sos ile servis edilir. Berlin’in geleneksel lezzetlerinden olmasından dolayı bu yemeği mutlaka yemelisin.
10. Flammkuchen
İnce hamurlu pizzaları seviyorsan, bu tam sana göre. Alsas bölgesine ait bir lezzet olan flammkuchen, çıtır hamurun üzerine sürülen krema, soğan ve pastırma parçalarıyla hazırlanmaktadır. Klasik versiyonu tuzlu olsa da, mantar, keçi peyniri ya da tatlı malzemelerle hazırlanan modern çeşitleri de mevcuttur. Keyifli bir atıştırmalık arıyorsan flammkuchen mutlaka denemelisin.
Berlin yapılacaklar listeni hazırlamadan önce Berlin’de Gezilecek Yerler yazımıza göz atmayı unutma!
