Almanya’nın gastronomi açısından en zengin şehirlerinden biri olan Hamburg’da ne yenir sorusunun yanıtı Corendon Airlines Blog’da! Hem geleneksel Alman mutfağını hem de uluslararası lezzetleri bulabileceğin bir yer olan Hamburg’da mutlaka denemen gereken yemekler ve içecekleri listeledik!
Fischbrötchen (Balık Sandviçi)
Hamburg’un neyi meşhur dendiğinde akla gelebilecek ilk lezzetlerden biri hiç kuşkusuz Fischbrötchen yani balık sandviçi. Özellikle kuzeyde popüler, geleneksel bir Alman lezzeti olan Fischbrötchen; genellikle ringa balığı, uskumru, karides veya somon ile hazırlanır. Taze ekmek arasına soğan, marul, turşu, çeşitli soslar ve bu balık türlerinden biriyle hazırlanan leziz sandviç, Hamburg’a gittiğinde mutlaka tatman gereken lezzetlerden. Bir sokak lezzeti olan Fischbrötchen genellikle hareket halindeyken hızlı bir şeyler yemek isteyenlerin tercihi oluyor.
Hamburg’da Fischbrötchen Nerede Yenir?
Hamburg’da leziz Fischbrötchen yiyebileceğin çok sayıda yer mevcut. Bu konuda en ünlü mekanlardan biri, Elbe Nehri kıyısındaki Landungsbrücken’de bulunan Brücke 10. Burası, taze balıkları ve büyüleyici liman manzarasıyla hem yerli halk hem de turistler arasında popüler. Bir diğer harika seçenek ise, balık sandviç de dahil olmak üzere çeşitli deniz ürünleri sunan bir zincir restoran olan Nordsee. Burası hızlı ve lezzetli bir öğle yemeği için mükemmel bir alternatif. Daha yerel bir deneyim için pazar sabahları, St. Pauli Balık Pazarı’nı da ziyaret edebilirsin.
Bunu Biliyor muydun?
Hamburg’da ne yapılabilir sorusuna yanıt olarak yerel balık pazarlarında geleneksel bir lezzet olan balık sandviçi denemek yanıtı sunulabilir. Üstelik bu balık sandviç, Hamburg’da o kadar ikoniktir ki yerel bir espri bile vardır: “Elbe kıyısında balık sandviç yemediysen, Hamburg’a hiç gelmemişsin demektir!”
Labskaus
Yine Kuzey Almanya’ya özgü bir yemek olan Labskaus, ilk bakışta sıra dışı görünse de çok lezzetlidir. Bu yemek patates püresi, konserve sığır eti, soğan ve bazen de pancarın doyurucu bir karışım haline getirilmesiyle yapılır. Genellikle üzerine bir ringa balığı veya göz yumurta ile servis edilir. Labskaus, sıcak, doyurucu ve kuzeyin karakterini yansıtan rahatlatıcı bir yemektir. Kabul ediyoruz görüntüsü biraz farklı ama tadı efsane!
Hamburg’da Labskaus Nerede Yenir?
Hamburg mutfağı denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan Labskaus’u denemek için en iyi yerlerden biri, St. Michael Kilisesi yakınındaki tarihi bir restoran olan Old Commercial Room’dur. Mekan Labskaus’u nesillerdir yapıldığı gibi servis eder. Bir diğer iyi seçenek ise, modern bir ortamda geleneksel Kuzey Almanya mutfağı sunan ve samimi bir atmosfere sahip Gasthaus Heimathafen. Daha otantik bir deneyim arıyorsan, pazar günleri Fischmarkt bölgesine uğrayabilir, balık pazarlarında bu lezzetleri en doğal haliyle tadabilirsin.
Bunu Biliyor muydun?
Labskaus, konserve malzemelerle yapılabildiği için bir zamanlar uzun deniz yolculuklarında taze yiyecek bulunmadığında denizciler arasında popüler bir yemekti.
Currywurst
Hamburg’da nerede yemek yenir ve ne yenir sorularına yanıt olabilecek bir diğer lezzet de Currywurst. Bu lezzetli sokak yemeği, zengin ve körili bir ketçap sosuyla kaplanan dilimlenmiş, ızgara ya da kızarmış sosislerden oluşur. Genellikle yanında patates kızartması veya ekmek ile servis edilir. Currywurst ilk olarak Berlin’de meşhur olsa da kısa sürede Almanya’ya yayılmış ve Hamburg’da da yerel bir favori haline gelmiştir. Lezzetlidir, hızlı bir şekilde tüketilebilir ve şehir keşfin sırasında pratik bir atıştırmalık alternatifi olarak mükemmeldir.
Hamburg’da Currywurst Nerede Yenir?
Hamburg’un gerçek sokak lezzetlerini keşfetmek istiyorsan, klasik büfelerden yaratıcı sokak yemeklerine kadar birçok seçenek mevcut. Schanze’deki Curry Queen, klasik ama farklı köri soslu sosisleriyle kesinlikle uğranması gereken bir yer. Eğer “ne kadar doyurucu, o kadar iyi” diyorsan, yine Schanze’deki Kleine Pause tam sana göre – özellikle gece dışarı çıkanlar, öğrenciler ve açlığını gidermek isteyen herkesin favorilerinden. Currywurst’u Hamburg’un eğlenci merkezi olan Kiez’in tam kalbinde tatmak istersen, rotanı Reeperbahn’daki Lucullus’a çevirmelisin – burada klasik sosis lezzeti, Hamburg’un gece hayatıyla buluşuyor.
Bunu Biliyor muydun?
Currywurst ketçap, köri ve Worcestershire sosunu karıştıran Herta Heuwer tarafından 1949’da Berlin’de icat edilmiştir. Savaş sonrası dönemde kısa sürede adeta bir konfor yemeği haline gelmiştir. Bugün bile Almanlar her yıl 800 milyondan fazla Currywurst yiyor!
Finkenwerder Scholle
Hamburg mutfağının efsanelerinden olan Finkenwerder Scholle, geleneksel bir balık yemeğidir. Hafif unlanmış yassı balık türlerinin (pisi balığı ya da dil balığı gibi) bol domuz pastırması ve soğan ile birlikte tavada ya da fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hamburg deniz mutfağının harika bir örneği olan bu lezzet, taze ve yerel özelliklerle doludur.
Hamburg’da Finkenwerder Scholle Nerede Yenir?
Finkenwerder Scholle’yi denemek için en iyi yerlerden biri, limanın yakınında bulunan ve geleneklere sadık kalan Alt Helgoländer Fischerstube’dir. Ayrıca daha lüks bir mekan arayışın varsa Elbe Nehri’nin güzel manzarasına sahip Fischereihafen Restaurant’ta da Finkenwerder Scholle yiyebilirsin. Samimi ve otantik bir atmosfer için, yerel yemeklerin modern bir dokunuşla servis edildiği Kleinhuis Restoranı’nı da listelene ekleyebilirsin.
Bunu Biliyor muydun?
Bu yemeğin adı, eski bir balıkçı köyü olan Finkenwerder’den geliyor. Eskiden balıkçılar, taze yakalanmış dil balığı, pastırma ve soğan gibi basit malzemeler kullanarak bu doyurucu balık yemeğini teknelerinde hazırlarlardı.
Hummersuppe
Hamburg lezzetleri deyip de Hummersuppe’dan bahsetmemek olmaz! Bu zengin ıstakoz çorbası, ıstakoz suyu, krema, sebzeler ve biraz beyaz şarap veya konyak ile yapılır. Yumuşak ve lezzetli bu yemek, genellikle lüks restoranlarda başlangıç olarak servis edilir. İster deniz ürünleri tutkunu ol ister sadece lüks ve yerel bir lezzet denemek iste, Hummersuppe mükemmel bir seçim.
Hummersuppe Nerede Yenir
Gerçekten rafine bir deneyim için, Hamburg’un en saygın deniz ürünleri mekanlarından biri olan Fischereihafen Restaurant’ı tercih edebilirsin. Buradaki ıstakoz çorbaları yerel halkın da favorisidir. Eppendorf’un şık sokaklarında ise, deniz ürünleriyle öne çıkan ve sık sık ev yapımı özel lezzetler sunan küçük ama iddialı bir mekan olan Hummer Pedersen iyi bir tercih.
Bunları Biliyor muydun?
Hummersuppe bir zamanlar yalnızca lüks restoranlarda servis edilen lüks bir lezzet olarak kabul edilirdi. Ancak günümüzde modern Alman mutfağında git gide daha yaygın hale geliyor ve mevsimsel menülerde de yer alıyor.
Hamburger
19. yüzyılda Hamburg, Avrupa’dan Amerika’ya giden göçmenler için büyük bir limandı. Hamburg’da yapılan Hamburger Rundstück (ekmek arasında biftek) ve Hamburger Steak (baharatlı kıyma biftek) Amerika’ya taşındı. Daha sonra ekmek arasına yerleştirilen köfte, modern hamburgerin atası oldu. Bugün Hamburg’da hem geleneksel hamburger steak hem de gurme burger deneyimleyebilirsin.
Hamburg’da Hamburger Nerede Yenir?
Hamburg’da hamburger nerede yenir dediğini duyar gibiyiz! Ev yapımı soslar ve dev boyutlu hamburgerler için Dulf’s Burger’i, şık ambiyans ve leziz kokteyller eşliğinde hamburger yemek için Brooklyn Burger Bar’ı tercih edebilirsin. Ayrıca Hamburg’un en bilinen burger zinciri Otto’s Burger’de de leziz hamburgerler yiyebilirsin.
Bunu Biliyor muydun?
Hamburger denince herkesin aklına fast-food zincirleri geliyor ama aslında ismi Hamburg şehrinden geliyor. Modern hamburgerin kökeninde, Hamburg’da yapılan “Hamburger Steak” yani baharatlı kıyma biftek var.
Bu yazımız ilgini çektiyse “Berlin’de Ne Yenir” yazımıza da göz atmayı unutma!
