Antik çağlarda Amisus olarak bilinen Samsun, Karadeniz Bölgesi’nin en büyük şehirlerinden birisi. Türkiye’nin büyük akarsuları arasında bulunan Kızılırmak ve Yeşilırmak arasında yer alan Samsun’un MÖ 7. yüzyılda kurulduğu söylenir. Zaman içinde birçok büyük medeniyet bu güzel şehirden geçmiş eşsiz bir kültür zenginliğinin oluşmasını sağlamış. Bu şehre uçmayı planlıyorsan ve Samsun’da ne yenir diye merak ediyorsan, bu blog yazısında tüm detaylarıyla cevabını bulabilirsin.
Samsun Mutfağı Hakkında
Samsun mutfağı, tıpkı Karadeniz’deki diğer şehirler gibi ülkemizin diğer bölgelerinden farklı ve kendine özgü bir yemek kültürüne sahiptir. Bölgedeki yerel halk tatlı ve ekşi tatların bir arada olduğu lezzetleri sever. Bu lezzetleri genellikle kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde kullanılır. Başta hamsi olmak üzere balık, şehrin Karadeniz’le derin bağlantısını yansıtan Samsun mutfağının temel taşıdır. Bununla birlikte Samsun yemeklerinde genellikle mısır, fasulye ve yeşil yapraklı sebzeler kullanılarak doyurucu ve lezzetli yemekler hazırlanır. Ayrıca Samsun’a özgü olan bafra pidesi bölgenin en çok bilinen lezzetlerinden bir diğeridir. Bu pide genellikle kıyma, peynir veya sebzelerle doldurulup taş fırında pişirilir. Bir diğer öne çıkan yemek ise keşkektir. Bu lezzet ise buğday ve yavaş pişirilen kuzu veya tavukla yapılan doyurucu bir yemektir. Samsun’un hangi tatlısı meşhur sorusuna gelecek olursak başta fındık, üzüm veya tahinle doldurulmuş nefis bir hamur işi olan nokul dahil olmak üzere birçok farklı lezzeti sayabiliriz.
Samsun’un Yöresel Yemekleri
Samsun Pidesi
Akla gelen ilk Samsun yemeği kaçınılmaz olarak “pide”dir. “Bafra Pidesi” olarak da bilinen Samsun Pidesi, ince ve çıtır kabuğu ile bilinen Karadeniz bölgesinde meşhur bir lezzettir. Ülkemizin her şehrinde bilinen bu yemeğin hazırlanışında kıyma, peynir veya pastırma gibi çeşitli iç malzemler kullanılır. Genellikle öğle veya akşam yemeğinde ana yemek olarak servis edilir ve hem yerel halk hem de ziyaretçilerin favorilerinden birisidir. Samsun Pidesi genellikle taze salata veya ayran ile servis edilerek besleyici bir öğün haline gelir. Samsun seyahatinde Bafra pide lezzetini keşfetmek istersen şehrin birçok bölgesinde yerel restoran ve fırınlarda bulabilirsin. Ancak bu pidenin odun ateşinde pişmesi gerektiğinin altını çizelim. Geleneksel pide hazırlama sürecinde kullanılan odun ateşi Bafra pidesindeki dumanlı lezzetin kaynağıdır.
Kavak Kaz Tiridi
Kavak kaz tiridi Samsun’un Kavak ilçesinden gelen özel bir yemektir. Lezzetli kaz suyuna batırılmış ekmek üzerine haşlanmış kaz eti ile hazırlanan bu yemek geleneksel olarak düğün, aile buluşmaları veya bayram gibi özel zamanlarda yapılır. Bu yemeğin zengin lezzetine eşlikçi olarak genellikle turşu veya hafif bir salata tercih edilir. Eğer bu lezzeti keşfetmek istersen Samsun’un Kavak ilçesini ziyaret etmeni tavsiye ederiz. Burada bulunan lokantalar Kavak kaz tiridini halen nesilden nesile aktarılan geleneksel pişirme yöntemiyle hazırlıyor.
Çarşamba Keşkeği
Çarşamba keşkeği beraberliği temsil eden doyurucu bir lezzet olarak bilinir. Buğday ve kuzu veya tavuk olan etin saatlerce yavaş pişirilmesiyle yapılan bu yemek, geleneksel olarak düğün, dini kutlamalar veya köy şenlikleri için hazırlanır. Çarşamba keşkeği genellikle eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber ile son dokunuş yapılarak servis edilir. Karadeniz ve Samsun seyahatinde bu lezzeti keşfetmek istersen Çarşamba ilçesinde yer alan restoran ve lokantaları ziyaret edebilirsin. Keşkeğin lezzetli kremsi dokusu onu özellikle soğuk aylar için favori haline getirir. Kış aylarında sıcacık bir lezzetle keyifli anlar yaratmak için Çarşamba keşkeğine mutlaka şans ver!
Bafra Nokulu
Samsun’un meşhur lezzetlerinden bahsederken kısa bir tatlı molasına ne dersin? Bafra nokulu adından da anlaşılacağı gibi Samsun’un Bafra ilçesine özgü geleneksel bir hamur işidir. Bu lezzetli ikramlık ceviz, üzüm veya tahin gibi iç malzemelerle hamur açılıp altın rengi alana kadar pişirilerek yapılır. Bafra Nokulu genellikle çay veya kahve ile atıştırmalık olarak tüketilir ve bayramların favorilerinden birisidir. Şehirde yaşayan halk tarafından zengin, tatlı lezzeti ve gevrek dokusu ile sıkça tüketilir.
Çakallı Menemeni
Bir diğer favori Samsun yemeği ise Çakallı menemenidir. Genellikle kahvaltılık olarak sunulan lezzet Samsun’un Çakallı bölgesinden gelir. Çakallı menemeni yumurta, tereyağı ve taze domateslerle yapılır. Ayrıca ek olarak peynir veya sosisle de pişirilebilir. Bu yemek bölgede kahvaltının vazgeçilmezidir ve kremsi dokusu ve zengin tadı ile bilinir. Güne lezzet dolu bir başlangıç için çıtır ekmekle servis edilen bir Çakallı menemeni yeterli olabilir.
Fasulye Turşusu Kavurması
Fasulye Turşusu Kavurması, Karadeniz bölgesinde hazırlanan turşuların lezzetini öne çıkaran eşsiz bir yemektir. Bu yemekte yeşil fasulye turşusu, soğan, sarımsak ve bazen biraz biberin kavrulmasıyla hazırlanır. Sonrasında garnitür veya meze olarak servis edilir. Fasulye turşusu kavurması pilav veya ekmekle harika uyum sağlar. Samsun mutfağının kimliğini yansıtan bu yemek ekşimsi ve tuzlu tadıyla sıra dışı bir lezzet deneyimi sunar.
Oymaağaç Kebabı
Oymaağaç kebabı Samsun’daki Oymaağaç köyünün adını taşıyan lezzetli bir et yemeğidir. Bu yemek genellikle kuzu veya sığır eti olan marine edilmiş et parçalarının şişte veya toprak fırında yavaş pişirilmesiyle hazırlanır. Oymaağaç kebabı tadından bahsetmemiz gerekirse aromatik bir et yemeği deneyimi olarak aktarabilliriz. Taze eti tatlandırmak için kullanılan baharatlar ve otlar büyüleyici bir lezzet sunar. Oymaağaç kebabı genellikle pirinç veya bulgur pilavı ve salata ile servis edilerek tatmin edici bir öğün haline gelir.
Farklı şehirleri ve kültürleri keşfetmeye devam etmek istersen “Bodrum’da Ne Yenir?” yazımızı da inceleyebilirsin.
